Лучшие рестораны османской кухни в Стамбуле: наш путеводитель

Стамбул — город, в котором органично сосуществуют прошлое и настоящее, является меккой для гурманов, желающих попробовать аутентичные блюда турецкой османской кухни. В этом путеводителе мы пройдем по оживленным улицам Стамбула, чтобы обнаружить скрытые жемчужины, которые обещают гастрономическое путешествие по богатой истории Османской империи. С десятком османских ресторанов в Стамбуле вы точно не останетесь голодными от еды, культуры и традиций!

Османская кухня – это праздник мясных блюд с историческим оттенком, который переносит вас в прошлое. Если во времена правления Сулеймана Великолепного рыбные блюда занимали видное место, то сегодня на османской кулинарной сцене Стамбула центральное место занимает мясо. Дворцовая кухня, известная своим гармоничным сочетанием кислых, сладких и соленых элементов, включает в себя культовые рецепты, выдержавшие испытание временем.

Читайте также: Самые вкусные турецкие сладости – наш путеводитель

Коллаж традиционных турецких блюд

Goose Kebab – шашлык из гуся
Сочное блюдо, демонстрирующее богатство османского вкуса, с нежным гусиным мясом, искусно зажаренным до совершенства.

Kavun dolması – фаршированная дыня
Уникальное сочетание сладкого и соленого, когда дыня щедро фаршируется рисом с бараниной, создавая восхитительную симфонию вкусов.

Kirde Kebab – шашлык из баклажанов и сочной баранины
Кирде-кебаб – рай для любителей мяса – отличается ароматным сочетанием специй, создающим аппетитное впечатление.

Etli Enginar Dolması – фаршированные артишоки с мясом
Артишоки, начиненные приправленным мясом, дарят взрыв вкуса в каждом кусочке.

Пирухи
Нежные пельмени с начинкой из смеси сыра, лука, трав и специй , демонстрирующие тонкое мастерство османской кухни.

Tüylü Kuzu Boyun – томленная ягнятина со сливами
Идеальная гармония нежной бараньей шеи и сладких слив, создающая сытное и восхитительное блюдо.

Ayva Dolması – фаршированная айва
Айва, наполненная восхитительной смесью вкусов, обеспечивает идеальный баланс между сладким и соленым.

Lahana dolması – османские голубцы
Популярное блюдо из капустных листьев, наполненных маясом с приправами, – настоящая турецкая классика.

Муаммара
Ароматный спред из перца и грецких орехов, добавляющий пикантности вашим кулинарным приключениям.

Мутаббал
Сливочный соус или пюре из баклажанов, идеально подходящий для макания свежим турецким хлебом, любимый местными жителями больше чем хумус по-турецки.

Hibeş – хибеш
Сытная закуска, согревающее душу, сочетающее в себе множество специй для получения поистине незабываемого вкуса.

Kazan dibi – молочный пудинг
Восхитительный молочный пудинг с карамелизированной верхушкой, удовлетворяющий тягу к сладкому самым восхитительным образом.

Мутанкана – баранья ножка, приготовленная на медленном огне с абрикосами, виноградом и миндалем
Смешанное османское блюдо, демонстрирующее разнообразие османских ингредиентов, – настоящий кулинарный шедевр.

Ördek Yahnisi – тушеная утка
Насыщенное и соленое рагу из сочной утки – обязательное блюдо для тех, кто ищет уникальные вкусы.

Erikli Kuzu İncik – рулька  со сливами
Нежная голень ягненка в сочетании со сладкими сливами – блюдо, которое одновременно успокаивает и балует. Было популярным блюдом в османской дворцовой кухне

Nemse Pastry – пирожки Nemse
Нежная выпечка с разнообразными вкусовыми добавками – восхитительное сладкое угощение.

Müzhir kebabı – шашлык мужир
Ароматный кебаб, сочетающий в себе лучшие османские специи, оставит ваши вкусовые рецепторы в восторге.

Sehzade Kebabi – шехзаде кебаб
Этот кебаб, названный в честь османских принцев, подходит для королевских особ и отличается восхитительным сочетанием вкусов.

Saray Lokmasi
Лакомство размером с кусочек, передающее сущность османского величия, идеально подходит для тех, кто ищет вкус истории.

Kurutulmuş Patlıcan Dolması – фаршированные баклажаны
Вяленые баклажаны, наполненные пикантной смесью с сырами, создают уникальную и вкусную закуску.

Эти блюда не только демонстрируют кулинарное мастерство османских поваров, но и дают представление о богатой истории и культурных влияниях, сформировавших стамбульскую кухню. А теперь давайте познакомимся с лучшими османскими ресторанами Стамбула, где можно отведать эти восхитительные блюда.

 

Ресторан Deraliye – кулинарная жемчужина Султанахмета

Ресторан Deraliye, расположенный в самом сердце исторического Султанахмета, является яркой данью величию Османской империи. Экстравагантный декор, переливающийся красками, создает условия для кулинарного приключения. Погрузитесь в аппетитный кебаб из гуся, баранины или утки, искусно приготовленный в традиционной печи тандури. Deraliye обещает погрузиться в мир османской кухни, предлагая богатые, нежные вкусы в атмосфере, переносящей вас в ушедшую эпоху.

Ресторан Matbah – османская элегантность на Историческом полуострове

Ресторан Matbah, расположенный на территории отеля Ottoman Hotel Imperial, привносит в современную жизнь ароматы дворцовой кухни Османской империи. Предлагая сочетание традиционных турецких блюд, Matbah порадует ваши вкусовые рецепторы такими необычными блюдами, как матросская выпечка с медом и голень ягненка в тесте филло. Наслаждайтесь этими кулинарными изысками, любуясь видами музея Святой Софии и Султанахмета.

Hıdiv Kasrı, Beltur – османская кухня в Чубуклу

Ресторан Hidiv Kasrı, расположенный в районе Чубуклу, является ярким представителем османской кухни в Стамбуле. Побалуйте себя разнообразным меню ифтара, в котором представлены такие блюда, как хюнкар беттиди и запеченые говяжьи ребрышки. Этот ресторан, расположенный в великолепном здании Çubuklu Korusu, предлагает кулинарный опыт, передающий всю сущность османского вкуса.

Кафе и ресторан Old Ottoman – путешествие во времени

Чтобы почувствовать вкус истории в самом сердце Стамбула, отправляйтесь в кафе-ресторан Old Ottoman Cafe & Restaurant в Султанахмете. Это не только ресторан, но и путешествие в прошлое. Предлагая разнообразные блюда, от кузу-гердана до тешти-кебаба, этот ресторан органично сочетает вкусную еду с историческим шармом.

Ресторан Güler Osman – кулинарный фьюжн с 1965 года

Отправьтесь в кулинарное путешествие в ресторан Güler Osman, где с 1965 года сочетаются османские и турецкие вкусы. В ресторане представлено более семисот соленых блюд, и каждое из них рассказывает свою историю, уходящую корнями в семейное наследие. От супов Soran Yemez до манящих обертываний и десертов – Güler Osman приглашает вас насладиться лучшими блюдами османской кухни в каждом кусочке.

Ресторан Borsa – где традиции сочетаются с эстетикой

Ресторан Borsa, расположенный в районах Лютфи Кырдар, Адиле Султан и Истинье Парк, является пионером в области классической турецкой и османской кухни. Ресторан предлагает классические рецепты в эстетичной подаче, выделяя такие классические блюда, как донер-кебаб из мяса и тандури из баранины. Побалуйте себя меню, которое предлагает западную интерпретацию традиционных турецких блюд.

Читайте также: Вкусная Турция — что попробовать в Стамбуле и на курортах обязательно

Ресторан Tuğra – османская элегантность в Çırağan Palace Kempinski

Ресторан Tuğra, расположенный на территории Çırağan Palace Kempinski, предлагает уникальные впечатления от ужина в настоящем османском дворце. Из ресторана Tuğra, откуда открывается захватывающий вид на Босфор, представлены лучшие образцы классической османской кухни. Насладитесь такими блюдами, как алиназик с бегенди и запеканка из куриных ножек по-дворцовому в сопровождении религиозных народных песен в подлинной атмосфере дворца Чираган.

Hünkar Lokantasi – выдающиеся блюда турецкой и османской кухни

В ресторане Hünkar, расположенном в районах Этилер и Нишанташи, можно отведать выдающиеся образцы турецкой и османской кухни, заказанные по системе “a la carte”. Богатое меню, разработанное шеф-поваром Феридуном Угюмю, предлагает такие популярные блюда, как тушеная айва, нут с требухой, а среди десертов – дильбер. Hünkar – это не просто ресторан, это кулинарный центр, который в 2007 году вошел в список 100 лучших ресторанов мира.

Ресторан Feriye Lokantasi

Расположенный между дворцами Долмабахче и Чираган, ресторан Feriye стал жемчужиной кулинарного искусства после его реставрации в 1995 году.

Сочетая традиционные турецкие и османские вкусы с современным колоритом, ресторан Feriye гордится тем, что использует экологически чистые продукты и составляет меню, которое меняется в зависимости от времени года.

Побалуйте себя такими деликатесами, как обжаренный на древесном угле пастрами в виноградных листьях, миртовые креветки и манящий десерт из айвы, маринованной в лаймовом креме.

Ресторан Pandeli

Ресторан Pandeli, основанный в 1901 г., является живой летописью истории Стамбула. Это заведение, в котором бывали знаменитости от Ататюрка до королевы Елизаветы II, выдержало испытание временем. Такие фирменные блюда, как голень ягненка с овощами, хюнкар бегенди и аппетитный тандури из ягненка, украшали столы как королевских особ, так и знаменитостей.

Яньяли Фехми Локантаси

Основанный в 1919 году ресторан Yanyalı Fehmi Lokantası, погруженный в историю, перенесет вас в ушедшую эпоху. Ресторан, ведущий свою историю из греческого города Иоаннина, может похвастаться разнообразным выбором традиционных блюд османской и турецкой кухни. От супов до кебабов — каждое блюдо представляет собой торжество подлинного вкуса и подается в атмосфере, напоминающей дом вашего деда.

Ресторан Topaz İstanbul

В ресторане Topaz, где сходятся блюда средиземноморской и османской кухонь, вы получите незабываемые впечатления. Из ресторана Topaz открывается панорамный вид на Босфор и дворец Долмабахче – это пиршество для чувств. Такие фирменные блюда, как лингвине со свежевыловленными морепродуктами и мягкий осьминог на гриле в масле, демонстрируют уникальную турецкую интерпретацию средиземноморской классики.

Читайте также: турецкое мороженое из орхидеи — тает во рту, а не в руках

Beyti

Олицетворение турецкой мясной культуры, ресторан Beyti является достопримечательностью Стамбула с 1983 года. Основанный Бейти Гюлером, этот ресторан представляет собой не только кулинарное наслаждение, но и визуальное зрелище. Вдохновляясь османским и турецким искусством, Beyti предлагает гастрономическое путешествие, а такие блюда, как тандури из ягненка и смешанная тарелка бейти, заслужили международное признание.

Спорная тема: Кокореч. Король уличной еды или гадкое нечто?

Заключение: Лучшие османские рестораны Стамбула на карте

Завершая наше кулинарное путешествие по лучшим турецким османским ресторанам Стамбула, мы ощутили симфонию вкусов, торжество истории и заглянули в богатство османской культуры. Каждый посещенный ресторан был порталом в ушедшую эпоху, где традиционные рецепты были сохранены и представлены в современном исполнении.