Турецкий кофе Мехмет Эфенди – фаворит кофеманов благодаря мягкому вкусу с шоколадным оттенком, ненавязчивой кислинке у некоторых сортов и легкой горечи при выборе зерен жесткой обжарки. Консистенцию напитка можно регулировать самостоятельно и сварить густой кофе, напиток средней плотности или кофе со структурой сиропа, а высокая пенка не дает кофе быстро остыть и можно наслаждаться напитком за завтраком или долгой беседой с друзьями.
Секрет оригинального вкуса и высокой пенки скрывается в технологии приготовления настоящего турецкого кофе и подбора зёрен – подробности об истории напитка и особенностях его приготовления вы можете прочитать ниже.
История возникновения бренда и фамилии Kurukahveci
Кофе Mehmed Efendi в свое время стал ярким открытием на мировом рынке. Почему? Дело в том, что раньше кофейные зерна продавали зелеными – не молотыми и без обжарки. Привести ингредиенты в надлежащий вид, чтобы насладиться напитком было задачей покупателей.
Правильная обжарка кофе тоже требует аккуратности и сноровки. Хорошо получалось не у всех.
В XIX веке торговец Мехмед Эфенди решил рискнуть: самостоятельно обжарить кофейные зёрна и заняться их помолом, чтобы покупателям осталось только сварить кофе. Экспериментируя со степенью прожарки зерен и интенсивностью помола, Мехмет создал несколько сортов кофе, которые назвал в свою честь и создал новую технологию приготовления кофе.
Еще одна приятная особенность турецкого кофе – зёрна измельчены так мелко, что при варке получается гуща, которая оседает на дне чашки, а не поднимается вместе с напитком вверх.
Смена официальной фамилии и изменения в названии бренда кофе с “Mehmed Efendi” на “Kurukahveci Mehmet Efendi” произошла в 1934 году XX века, когда семейный бизнес унаследовали сыновья Мехмета Эфенди – Хасан Селахаттин-бей, Хулуси-бей и Ахмет Риза-бей.
При дословном переводе с турецкого “Kurukahveci” означает “создатель/изготовитель молотого кофе”, а в Чагатайском османском словаре переводится как “сухая кофейня” Дополнение в названии и перемена фамилии целой семьи объясняется выходом бизнеса на мировой уровень.
Где купить кофе Мехмед Эфенди
Турецкий кофе этого сорта можно приобрести в фирменой бумажной упаковке в собственных магазинах (что и предпочитают делать стамбульцы), а также в фольгированных пакетах и жестяных банках (такой способ фасовки позволяет сохранять насыщенный аромат кофе в течение месяца) в сетевых магазинах, специализирующихся на продаже кофе и чая киосках и отделах, а также в онлайн-магазинах.
Kurukahveci выпускает две линии кофе – в зернах и молотый, и десять видов напитков: от кофе до декафа и какао.
Собственные магазины Mehmed Efendi
Магазины торговой марки находятся в Стамбуле на Египетском рынке, районе Сиркеджи и в Кадыкей. Эти фирменные мазазины по сути является продолжением цеха по обжарке и помолу кофейных зерен.
Как найти кофейные магазины Мехмед Эфенди, если вы турист, расскажем ниже
Аутентичная лавка на Египетском базаре в Стамбуле
Это первый магазин бренда, открытый в Стамбуле. На первый взгляд кажется неприметным по сравнению с фасадами конкурентов, но для ценителей кофе это не имеет значения – здесь всегда длинная очередь.
Центральный магазин Mehmed Efendi находится за основным зданием рынка специя, на улице Тахмис, 66.
Кофейный магазин в Сиркеджи у станции Марамай
Не так давно фирменный магазин открылся рядом с вокзалом Сиркеджи, у главного входа в .Мармарай, на перекрестке около остановки трамвая Т1.
Если встать лицом ко входу к Мармарай, а спиной в трамвайной линии, то справа в здании сразу видно витрину магазина. В часы пик у него тоже собирается очередь из стамбульцев и туристов, жаждущих приобрести свежий молотый кофе Мехмет Эфенди.
Полный адрес магазина: Hocapaşa Mahallesi Ankara Caddesi Mustafa Rüştü Argıt İş Hanı No: 48A Sirkeci Fatih 34112, İstanbul, Türkiyе
Магазин в Кадыкёй
В азиатской стороне в районе Кадыкёй найти магазинчик Мехмет Эфенди достаточно просто. От пирса сразу подниматься вверх по главной улице Согутлу Чешме (Söğütlü Çeşme), по которой ходит ретро-трамвай. Ориентиром станет небольшая историческая мечеть Осман Ага с одним минаретом. Перед ней, среди маленьких кафешек и находится мазанин по продаже кофе. Смотрите на карте.
Специализированные лавки
Кофе настолько популярен, что его с удовольствием продают торговцы в специализированных магазинах и отделах по всему Стамбулу. Обычно на рынках или в торговых центрах. В таких отделах всегла можно купить чай, форе, сладости и часто на первых местах будут банки с кофе Мехмет Эфенди. Однако в таких лавках кофе может стоить дороже на 5-15 %
Сетевые магазины
Купить кофе Mehmet Efendi можно в сетевых магазинах, например в Мигрос (Migros) или Карефур (Carrefour).
В сетевые магазины поступают не все сорта кофе – чаще всего вы можете купить там традиционный Mehmed Efendi (сорт Turkish) из зерен темной обжарки и мелкого помола для варки в джезве.
Онлайн-магазины
Кофе от Мехмед Эфенди продают на маркетплейсах Турции, Европы и России. В России найти молотых турецкий кофе бренда Мехмет Эфенди можно на Озон, Вайлдбериз, Яндекс-Маркет и других маркетплейсах.
Какой кофе производит Мехмет Эфенди
За время своего существования кофейная марка Мехмед Эфенди расширила свою продукцию до девяти сортов кофе и уникального рецепта какао. Каждый напиток имеет свои оттенки вкуса, степень прожарки и аромат.
В каталоге Mehmed Efendi вы найдете:
Сорт Turkish
Классический турецкий кофе темной обжарки на основе зерен арабики из Колумбии тонкого “пудрового” помола. У кофе по-турецки терпкий аромат с нотами пряностей и пшеницы, карамельный привкус и ореховое послевкусие с лёгкой горечью. Напиток продается в жестяных банках, плотных пакетах и на развес в собственных магазинах.
Фильт-Кофе
Линия кофе на базе разных сортов зерен из стран-партнеров бренда. У каждого напитка из этой серии разные оттенки вкуса и ароматы, в зависимости от климата, технологии выращивания и обработки кофейных зерен у стран-поставщиков. Линия Filter Coffee отвечает всем мировым стандартам и подходит для приготовления напитков в кофе-машинах.
Colombian (Колумбийский)
Густой кофе с ярким вкусом, фруктовыми нотами и мягким ореховым послевкусием. Шоколадный аромат с оттенком миндаля дополняет общую ассоциацию со сладким десертом. Сорт выпускается в двух видах: для джезвы и кофе-машины.
Ethiopian (Эфиопский)
Кофе с мягким бархатным вкусом с нотой миндаля и цитруса, ароматом экзотических фруктов и кислинкой в послевкусии подходит для варки в джезве и понравится тем, кому пришелся по вкусу колумбийский сорт – оба вида кофе напоминают о лете и тропиках, но отличаются по терпкости, мягкости (Эфиопия нежнее) и оттенкам в запахе и вкусе
Brasilian (Бразильский)
Мехмед Эфенди приготовлен из зерен арабики, выращенных на плантациях Бразилии. У него насыщенный вкус с лёгкой сладостью. Техника помола подходит для приготовления кофе в капельных кофе-машинах. Продается в мягких металлизированных пакетах и доступен в русскоязычных онлайн-магазинах.
Гватемала Мехмед Эфенди
Обладает мягким, шоколадно-фруктовым вкусом с карамельным шлейфом и цветочным ароматом с фруктовым оттенком.
Эспрессо
Комбинированный кофе из семи сортов арабики из Коста-Рики,Гватемалы и Колумбии. Все зерна прошли интенсивную обжарку. У Espresso насыщенный шоколадно-миндальный с цитрусами вкус и цветочный аромат с нотами пшеницы. Густоту кофе можно регулировать самостоятельно. Сорт можно сделать основой для приготовления каппучино или сварить эспрессо в кофе-машине.
Пресс-пот
Напиток из колумбийской арабики на темной обжарке создан для кофе-машины любого типа. Дымно-кофейный аромат напитка со вкусом орехов, карамели и шоколада востребован у гурманов.
Декаф Мехмед Эфенди
Напиток с низким процентом кофеина. Готовится из кофейных зерен средней обжарки, прошедших дополнительную обработку, стал идеальным вариантом для тех, кто не может пить классический кофе из-за проблем с артериальным давлением.
Какао
Условно-детский напиток, который нередко заказывают и взрослые: в меру сладкий,с ароматом кофе и шоколадным вкусом.
Читайте также о кофе на сайте turk.expert::
15 лучших турецких кофеен в Стамбуле для настоящих любителей кофе;
Полезное видео о кофе Мехмет Эфенди
Kurukahveci Mehmet Efendi – кофе для разных людей, которых объединяет любовь к традициям и продуктам из натуральных ингредиентов.
